PARTITION กั้น | แบ่ง | ชิล

การจัดสรรที่นั่งลูกค้าให้เกิดประสิทธิภาพและตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าให้มากที่สุดนั้น ส่วนใหญ่แล้วร้านอาหารจะจัดให้ที่นั่งมีความยืดหยุ่นไว้บ้างคือ สร้างทางเลือกให้รองรับจำนวนลูกค้าได้ตั้งแต่ 1-10 คน หรือการจัดให้ที่นั่งมีบรรยากาศความเป็นส่วนตัวที่มากขึ้น ดังนั้น partition จึงเป็นตัวช่วยที่เข้ามาตอบโจทย์ในส่วนนี้
.
partition ถือเป็นส่วนประกอบตกแต่งภายในร้านด้วย ออกแบบมาเพื่อช่วยแบ่งสัดส่วนของพื้นที่, ใช้เพิ่มความเป็นส่วนตัว แบบ private กั้นแบ่งมิดชิด หรือ semi-private เสียงเล็ดลอดชำเลืองมองเห็นได้
.
ในบาง space ใช้ partition ร่วมกับฉนวนเพื่อบล็อคไม่ให้เสียงเล็ดลอด หรือ อาจจะใช้คู่กับฉนวนดูดซับเสียง (absorber) เพื่อทำให้ค่าความก้องของเสียงสะท้อนภายในร้านลดลง ให้ลูกค้าที่รับประทานอาหารรู้สึกผ่อนคลายยิ่งขึ้น
.
สำหรับร้านอาหารที่ทาง YL นำมาเป็นตัวอย่างในครั้งนี้ คือร้าน Spaghetti Factory สาขา Central ปิ่นเกล้า
ร้านขนาด 126 ตร.ม. จัดสรรที่นั่งได้ทั้งหมด 54 ที่นั่ง โดยแนวทางการออกแบบที่นั่งนั้น ต้องการแบ่งเป็นโซนหลักๆ 2 ส่วน คือ บริเวณหน้าร้านที่ใกล้กับ Spaghetti Bar และ โซนด้านในที่ใกล้ห้องครัว
.
ดังนั้นการออกแบบเพื่อแบ่งโซนหลัก 2 ส่วนนี้ จึงเลือกใช้ partition สูงจรดฝ้าด้านบน รูปแบบ pattern ให้ดูโปร่งๆ มองเห็นบรรยากาศด้านในร้านได้ทั่วถึง
ส่วนของที่นั่งบูธ 3 ชุดหน้าร้าน ใช้ซุ้มโค้งเป็นตัวกำหนดขอบเขตให้ชัดเจน เสริมด้วย partition เล็กๆ กั้นระหว่างพนักพิง (ในส่วนนี้จะออกแบบให้สูงมากน้อยแค่ไหนนั้น ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละแบรนด์ซึ่งจะสัมพันธ์กับการมองเห็นได้สะดวกของพนักงานบริการด้วย)
.
partition กั้นระหว่างชุดโต๊ะหน้าห้องครัว กรณีนี้โต๊ะจะวางใกล้กันมากๆจึงให้มี partition เตี้ยแบ่งขอบเขตให้ชัดเจน
ใช้เฟรมไม้ตกแต่งเสริมงานเหล็กดัดด้านบน ช่วงแผงกลางใช้กระจกลายเส้นไม่ให้ดูทึบจนเกินไป และช่วยกั้นของตกหล่นหรือกรณีที่เผลอยืดขาไปชนโต๊ะข้างๆ
.
Partition หน้าห้องครัวจะตกแต่งสูงจรดฝ้าเพดานเลย ผนังด้านล่างทำทึบ ช่วงกลางจะทำเป็นชั้นวางของตกแต่งที่เข้ากับ concept ร้าน หรือจะตั้งใจทำเป็นชั้นวาง stock ในร้านก็ได้ เพียงแต่ควรจัดวางให้เป็นระเบียบเรียบร้อยสบายตาสักหน่อย
.
และนี่ก็คือไอเดียส่วนหนึ่งสำหรับการเลือกใช้ partition กั้นแบ่งพื้นที่นั่งภายในร้าน เพื่อให้สามารถรองรับกับกลุ่มลูกค้าของแบรนด์ได้อย่างลงตัว