สาดแสงเขียว… อาหารดูเหี่ยวไม่รู้ตัว

เคยไปทานร้านอาหารอร่อยๆหลายที่ และก็มักจะเจอร้านที่มีการใช้โครงสร้างผ้าใบสีเขียวปกคลุมทำเป็นหลังคา
บางร้านก็ไม่ได้เป็นแผ่นหลังคาทึบแสง ซึ่งทำให้แสงลอดผ่านแผ่นผ้าใบสีเขียวเกิดเป็นเฉดแสงโทนสีเขียวฉาบลงบนโต๊ะและจานอาหาร ลึกๆเรารู้และจำได้อยู่แหละ ว่าอาหารร้านที่ไปทานเป็นประจำมีรสชาติอร่อย แต่ภาพอาหารที่โดนแสงเขียวฉาบมันทำให้อาหารดูซีด หม่น ไม่น่าทานเลย ซึ่งมันขัดกับความรู้สึกและความจำในรสชาติอร่อยที่ผ่านมา

ทำไมแสงสีเขียวถึงทำให้อาหารดูไม่น่ากิน
1.บิดเบือนสีจริงของอาหาร แสงสีเขียวจะกลบสีแดง-ส้ม-เหลือง ซึ่งเป็นโทนสีที่ทำให้อาหารดู “อบอุ่น” และ “น่าทาน”
ทำให้สีอาหารติดหม่นๆ เนื้อดูเขียวคล้ำอมเทา เฉาหลอกสมอง ไข่ลวกดูซีดจาง อำพรางสีส้มฉ่ำ

2.ผลทางจิตวิทยาของสีเขียว สีเขียวในบริบทของอาหารอาจทำให้นึกถึงความไม่สดหรืออาหารที่เสีย (เช่น อาหารขึ้นรา)
แม้ว่าสีเขียวจะเกี่ยวข้องกับความสดชื่นในธรรมชาติ แต่เมื่อมันครอบงำสีของอาหารทั้งจาน ทำให้อาหารดูไม่น่าสนใจและลด
ความอยากอาหาร

3.ขัดกับความรู้สึกและความคาดหวัง เรามักจะใช้สายตาชื่นชมความน่าทานของอาหารก่อน พออาหารมันดูหม่น ถ่ายรูปไม่
สวยแชร์ต่อก็ไม่ไหว ถึงอร่อยก็จริงแต่ดันไปลดประสบการณ์การทานอาหารที่ดี

ข้อเสนอแนะเชิงออกแบบ
1.ใช้สีของผ้าใบหรือวัสดุหลังคา เป็นสีขาว ครีม หรือโทนเทาอ่อน ซึ่งจะทำให้แสงที่ลอดผ่านหรือสะท้อนไปตกลงบนจานอาหาร มีความใกล้เคียงแสงธรรมชาติมากขึ้น
2.แก้ด้วยแสงไฟประดิษฐ์ ติดตั้งโคมไฟหรือหลอดไฟ LED ที่มีแสงอุ่น (2700K-3000K) หรือแสงกลาง (3500K-4000K) บริเวณโต๊ะอาหาร เพื่อแก้ไขโทนสีเขียวและทำให้อาหารดูน่ากิน
3.ทดสอบกับแสงสภาพจริง หากทำได้ให้นำเมนูอาหารจริงที่จะเสิร์ฟในร้าน ไปจัดวางดูว่าอาหารน่ากินหรือไม่ ถ่ายรูปแล้วออกมาอย่างไร เพื่อนำไปวางแผนและปรับปรุงการตกแต่งร้านต่อไป